Semlor – svenske fastelavnsboller

Foto: Susanne Walström/imagebank.sweden.se

I gamle dage fastede man i påsken. Men i dagene op til fasten spiste man særlige boller - både herhjemme og i vore nabolande. I Sverige hedder bollerne „semlor“, og er absolut værd at smage!

Den luftige svenske variant af vores danske fastelavnsbolle er krydret med kardemomme og vanilje og har en gemt overraskelse i form af en blød mandelmasse. Den lille semla har mange trofaste fans, og på den store semlordag, der i år falder d. 1. marts, melder de fleste konditorier og bagere udsolgt. Semlor er også et af de første forårstegn, og er tegn på, at det snart er forbi med sne og kulde.

Foto: Magnus Carlsson/imagebank.sweden.se

Traditionen omkring semlor startede som en del af optakten til den kristne faste. Før de syv ugers faste indtrådte, og kosten blev betydeligt beskåret, svælgede svenskerne i mad på "fettisdagen", som kom lige efter fastelavnssøndag og umiddelbart før fasten. Her var semlor en vigtig del af dagens alenlange måltid, og rygtet siger, at den svenske konge Adolf Fredrik døde efter at have forædt sig i sin yndlingsdessert, semlor, i 1771.

Det er uvist, hvor semloren har sin oprindelse, men den findes i forskellige varianter i de nordiske lande. De seneste år har flere konditorier eksperimenteret, og varianter med chokolade, amaretto, flødeost og citron er dukket op og har givet nyt liv til de traditionelle semlor.

Opskriften på de originale semlor

Har du mod på at bage semlor selv, så kan vi varmt anbefale at gøre det. Det er et hyggeligt vinterferieprojekt, som børnene helt sikkert vil elske at hjælpe til med. Og lad dig ikke afskrække - det er ikke så svært igen.

Du skal bruge (ca. 16 stk)
50 g. gær
3 dl sødmælk
4 spsk sukker
1 æg
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
150 g smør, smeltet
Ca. 11-12 dl hvedemel

Fyld
150 g. revet marcipan
½ dl grofthakkede mandler
½ dl sødmælk
5 dl piskefløde
Flormelis

Sådan gør du:
Lun mælken til den er fingervarm
Smuldr gæren i en skål, kom mælk i og rør gæren ud.
Tilsæt sukker, æg, salt og kardemomme. Kom dernæst smør i og rør det hele godt sammen.
Tilsæt hvedemel lidt af gangen, mens dejen æltes. Den skal være blød og smidig.
Kom dejen i en skål og lad den hæve tildækket i 1 time.
Del dejen i 16 stykker og form dem til boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, tildækket, 20 minutter.
Pensl med sammenpisket æg.
Bag dem ved 200 grader i ca. 12 minutter. De skal være gyldne og gennembagte. Lad dem afkøle helt på en bagerist

Fyld:
Skær toppen af bollerne. Udhul forsigtig bollerne, ved at skrabe midten af fyldet ud.
Bland brødfyldet med revet marcipan, mandler og sødmælk til en creme. Fyld cremen i midten af bollerne.
Pisk fløde til flødeskum, kom det i en sprøjtepost med stjernetyl.
Sprøjt fløden i bollerne og læg låget på.
Sigt flormelis på toppen. Server straks.

Rigtig god fornøjelse!

Foto: Susanne Walström/imagebank.sweden.se